東かがわ暮らしに住むゆかいな仲間たち

【4月16日オープン】イタリアンレストラン Sanu

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ひとの駅三本松の魚源さん横にイタリアンレストランがオープン

とも

4月16日にイタリアンレストラン「Sanu」がオープンしたから行ってきたよ

とも

前回、パッソさんで行われたワイン試飲会でも料理をしてくれた佐々木シェフが期間限定でイタリアンレストランをオープンしました!

佐々木シェフに話を聞いたよ

とも

こんにちは、前回ワイン試飲会のとき美味しい料理ありがとうございました!ちょっとお話聞かせてください!

佐々木シェフ

東京で料理人を11年間やってきて、そのまま海外何ヵ国かまわって料理の勉強をしていこうと仕事も辞め準備をしていました。

その後コロナウイルスの流行により働くところも決まってましたが渡航ができなくなり東京の飲食店も厳しい状態になってしましました。

そこで第一次産業を学ぶことは料理人にとってもプラスになることだと思い、長野で朝から夕方までレタスや白菜などを半年間畑づくりから、畑の片付けまでワンシーズン経験しました。

佐々木シェフのプロフィール

佐々木 祐紀シェフ
渋谷の会員制イタリアンレストラン『Vini di Arai』にて約11年スーシェフまで務める。ソムリエ免許所持。
・第1回&第2回 サンペレグリノ ヤングシェフ(30歳以下限定)日本地区セミファイナリスト
・ガロファロパスタコンクール入賞

とも

農業を経験してどうでしたか?

佐々木シェフ

農業の大変さや、野菜をできる過程、流通について知ることで自分の糧になりました。

語る佐々木シェフ
とも

またなんで香川に?

佐々木シェフ

以前働いていたレストランのお客さんであったかめびし醤油さんから連絡をいただきました。

コロナがまだ落ち着かないし、料理人だったら醤油や味噌を語れないと恥ずかしいよ言われ、確かに外国に行った時に醤油や味噌のことは聞かれると思いますしその通りだなと思い、かめびし醤油さんで11月から冬の醤油の仕込みが始まるということで働かせていただき勉強させていただきました。

ということで何も知らない香川にスーツケース一つでやってきました笑

とも

なんという巡り合わせですね!
醤油作りで得たものはありましたか?

佐々木シェフ

醤油作りを経験して、日本の伝統を続ける大変さを知りました。

ほぼ手作業の仕事ばかりなので時間もかかりますし、作れる量も少ないですしそれだけ日本の伝統食材の大変さを知りましたしだからこそできる旨味なんだなと思いました。

仕事終わりに、東かがわ市の三本松で飲みに行っているとたくさんの方と出会い、パッソさんでイベントをやることになり、そしてあれよあれよとお店を開くことになりました。

とも

すごい展開が早かったですね笑

佐々木シェフ

そうなんです笑
休みの日に魚を見に行ったり農家さんを回ったりしてたら四国の食材の良さにふれて、四国の食材を使いながらやれたらいいなという思いで期間限定ですがお店を開くことにしました。

お店の名前「Sanu」って?

とも

お店の名前のSanuの意味教えてください!

佐々木シェフ

香川なので香川っぽい名前にしようと思っていてまず香川県の東讃にありますので「TOUSAN」にしようかと思いましたがなんとなくまずいかなと思ってさぬきの「Sanu」にしようと思いました。

とも

確かに「TOUSAN」より「Sanu」の方がいいですね笑

ランチいただきました

佐々木シェフ

現在は日替わりでパスタをサラダ付きで1,000円と前菜付きはプラス500円でお出ししております。今後はデザートなどセットメニューも出せたらと思っています。

前菜盛り合わせ
鶏とハーブのソーススパゲティ
サラダ
とも

鶏とハーブのソーススパゲティ美味しかったので定番メニューにしてください!

佐々木シェフ

がんばって定番メニューにします笑

ディナーはこちら

※日によって変更がございます

佐々木シェフ

事前に予約をいただければコースなども柔軟にできますのでよろしくお願いします!

どんなお店にしていきたい?

とも

最後に「Sanu」をどんなお店にしていきたいですか?

佐々木シェフ

そうですね高松や徳島から三本松に「SANU」に来てもらえるようなお店にしたいですね!

とも

ありがとうございました!最後に一言ありますか?

佐々木シェフ

現在は一人でお店を切り盛りしていますので料理にお時間がかかったり
席が空いていてもお客様を待たせてしまうと判断した場合にはお断りをすることがございますのでご了承願います。

現在アルバイト募集しております!

とも

食べに行ったけど満員で食べれないとか悲しいから
予約していく方が絶対いいですよ!

佐々木シェフありがとうございました!

店舗情報 (予約はするほうが確実ですよ!)

とも

予約の際「東かがわ暮らしを見た」って言ってくれたら嬉しいです(何もおきませんが笑)

【店舗名】イタリアンとワインのお店 Sanu
【住所】香川県東かがわ市三本松1176−1
【電話】080-1149-8086
【営業時間】11:30-14:00 17:30-22:00(L.O.21:30)
【定休日】不定休
【駐車場】市営駐車場有(4時間無料)
【HP】Sanu Instagram

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この記事を書いた人

東かがわ市と音楽が好きな管理人
ゆるーくながーくやっていければいいな!

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